小型全自動殺菌鍋操作方法

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一、操作流程概述

1. ?預熱與注水?

• 使用時需預熱上罐（貯水鍋），縮短升溫時間；預熱后通過水泵將熱水注入下罐（殺菌鍋）至設定水位。

• 小型設備通常需手動鎖緊鍋門并確認密封性，系統(tǒng)檢測無誤后啟動自動程序。

2. ?升溫與滅菌?

• 通過蒸汽或電加熱將水溫升至設定溫度（如120℃），循環(huán)泵保證水流均勻噴淋，使物料受熱一致。

• 滅菌時間通常為10-15分鐘，超時可能影響食品品質。

3. ?冷卻與排水?

• 滅菌完成后回收熱水至上罐，注入冷水快速降溫至30℃左右，分階段冷卻以減少能耗。

• 排水后需確認壓力表歸零，再開啟鍋門取出物料。

二、關鍵操作細節(jié)

• ?參數(shù)設置?

  ：需根據(jù)物料類型（如軟包裝、金屬罐）調(diào)整溫度、壓力及時間，避免包裝爆裂或滅菌不足。

• ?安全監(jiān)控?

  ：

• 升溫階段觀察水位和壓力，恒溫階段核對倒計時與工藝要求是否一致。

• 冷卻時需確保壓力穩(wěn)定，防止因壓差導致包裝變形。

三、注意事項

1. ?設備檢查?

   ：每次使用前確認密封圈、閥門無損壞，軌道對接平穩(wěn)（若為軌道式）。

2. ?記錄與核對?

   ：實時記錄升溫、恒溫時間，并與控制面板數(shù)據(jù)核對。

3. ?維護?

   ：定期清潔內(nèi)膽（304不銹鋼材質），防止水垢堆積影響熱效率。

四、適用場景

小型全自動殺菌鍋適用于實驗室、小型食品廠加工軟袋、罐頭等，單次處理量約200kg，需根據(jù)實際需求選擇規(guī)格。